Dhal e legumi per la cucina ayurvedica

Con il termine dhal, anche conosciuto come dal, dahl o daal, si indicano i legumi e i piatti a base di questo prezioso ingrediente. Sono un'importantissima fonte di proteine, ferro e vitamine del gruppo B. Preparati sotto forma di purea, sono l'accompagnamento ideale per piatti a base di riso o verdure. Possono essere gustati anche in zuppe e utilizzati per preparare deliziose insalate o sfiziosi antipasti.