Ölmühle Solling Olio Speziato con Ramson (Aglio Selvatico)

Il ramsons, noto anche come aglio selvatico, cresce rigoglioso nei boschi di latifoglie umide e ombrose in Europa ad alta quota. Il suo nome botanico è Allium ursinum; la coltura appartiene alla famiglia delle Liliaceae e le sue foglie sono lunghe con un delicato retrugusto di aglio leggerissimo. Quest'olio di colza biologico è arricchito con queste foglie, precedentementi essiccate e lavorate. Il suo gusto è molto delicato e non presenta il fastidioso sapore di aglio classico molto forte. Viene molto utilizzato in cucina per la preparazione di moltissimi piatti come zuppe, antipasti, fondute, carni, insalate e pollame. Trova anche un ottimo impiego nella preparazione di salse e sughi e per il condimento del pesce.

L'utilizzo migliore di quest'olio è a crudo, ma sopporta molto bene anche la cottura in padella. Non è un olio per friggere. Se consiglia perciò l'utilizzo a crudo a fine cottura per mantenere il tipico aroma di questa spezia.

Ricetta consigliata per insalata:

• 5 cucchiai di quest'olio
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco o aceto di sidro (non filtrato)
• 1 cucchiaino di sale marino
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• 1 pizzico di pepe appena macinato

Sbattere bene gli ingredienti e unire all'insalata, mescolare bene prima di servire.

Ingredienti:
olio di colza, aglio selvatico

Valore energetico medio e contenuto di nutrienti

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