I macro e micronutrienti sono elementi di cui il nostro corpo ha bisogno per le sue diverse funzioni cellulari e organiche. Il nostro corpo può produrre da solo alcune sostanze vitali, ma deve assorbirne molte dal cibo. Vitamine, minerali, oligoelementi, acidi grassi essenziali, amminoacidi essenziali, sostanze vegetali secondarie e molto altro sono tutti nutrienti che dobbiamo procurarci attraverso l'alimentazione.